HACCP在游泳池水衛(wèi)生質(zhì)量控制中的應用
【摘要】目的探討游泳池水衛(wèi)生質(zhì)量控制新方法。方法運用HACCP的原理和方法對游泳場所進行預防性衛(wèi)生管理，判定危害因素，確定影響池水衛(wèi)生質(zhì)量關鍵控制點、控制標準和控制方法。結(jié)果運用HACCP以后，有效地控制了危害因素，游泳池水衛(wèi)生指標合格率明顯上升(運用前后游離余氯、尿素、細菌總數(shù)P<0.01)。結(jié)論運用HACCP開展衛(wèi)生質(zhì)量控制可顯著提高游泳池水衛(wèi)生質(zhì)量。
【關鍵詞】游泳池；水危害；分析余氯；尿素
危害分析與關鍵控制點(Hazard Analysis Critical Control Points，HACCP)是保證產(chǎn)品安全的預防性管理系統(tǒng)，是一個確認、分析、控制生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的生物、化學、物理危害的系統(tǒng)方法，是一種新的質(zhì)量保證體系。不同于傳統(tǒng)的質(zhì)量檢驗(即終產(chǎn)品檢驗)，HACCP是一種生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)的控制，由以下七個基本原理組成：(1)進行危害分析；(2)確定關鍵控制點；(3)建立關鍵點的控制限值；(4)建立關鍵點監(jiān)控體系；(5)當監(jiān)控發(fā)現(xiàn)關鍵控制點偏離控制限值時采取糾偏措施；(6)建立驗證程序，證明HACCP的有效性；(7)建立并保存與HACCP計劃有關的全部記錄。該系統(tǒng)已廣泛地成功地運用于食品生產(chǎn)過程，對于保證食品衛(wèi)生質(zhì)量起到了重要作用，已被美、英、法、日等國在食品行業(yè)推廣應用。為了對游泳場所的衛(wèi)生管理尋求新的有效的途徑，本研究在2003年度將HACCP的原理和方法運用于游泳池水的衛(wèi)生質(zhì)量控制中，結(jié)果報道如下。
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