飲用安全的凈水是每個(gè)人的生理需要亦是基本生存權(quán)利
飲用安全、干凈的水不但是每個(gè)人的基本生理需要而且是人的基本生存權(quán)利。隨著社會(huì)發(fā)展的需要和人民生活水平的提高人們不再僅僅滿足于飲水方便，純凈和安全而且要求水要健康。安全水是人的溫飽需求，健康水則是人的小康需求。
什么是健康水？健康水指的是除了能滿足人體基本生理功能和生命維持需要之外長(zhǎng)期飲用還可以改善，增進(jìn)人體生理功效和增強(qiáng)人體健康，提高生命質(zhì)量的一個(gè)大的水種概念。
一般來(lái)說(shuō)健康水的標(biāo)準(zhǔn)大致可以歸納為以下三條：
1．沒有污染的水——無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味；
2．沒有退化的水——具有生命活力的水；
3．符合人體營(yíng)養(yǎng)生理需要的水——含有一定有益礦物質(zhì)，pH值中性及微堿性。
滿足第一點(diǎn)只做到飲水“干凈”，滿足第一點(diǎn)和第三點(diǎn)能做到飲水“安全”，只有三點(diǎn)全做到了飲水才能達(dá)到“健康”。
健康水的來(lái)源有兩種：
一種來(lái)自純天然健康水又稱原生態(tài)健康水。此類健康水產(chǎn)品所選擇的源水接近健康水標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水源只要簡(jiǎn)單處理即可例如冰泉水、冰川水、“深海泉”等。但由于人類活動(dòng)、環(huán)境污染、生態(tài)破壞，原生態(tài)健康水資源愈來(lái)愈稀少。
另外一類健康水是普通水源自來(lái)水、天然水，通過仿生高科技手段例如磁化電解、遠(yuǎn)紅外等最后達(dá)到健康水標(biāo)準(zhǔn)。今后普通水源經(jīng)過生產(chǎn)工藝處理而成的水，會(huì)是健康水的主要來(lái)源，因而，就對(duì)健康水的處理工藝提出了更高的要求。
科學(xué)、合理、實(shí)用的生產(chǎn)工藝是最大限度消除源水有毒、有害、有異味物質(zhì)，保留源水中對(duì)人體健康有益的成分和水質(zhì)特性，使產(chǎn)品水達(dá)到健康水的標(biāo)準(zhǔn)要求。目前，國(guó)內(nèi)很多從事水行業(yè)的企業(yè)多重視設(shè)備硬件的采購(gòu)，而忽視了水工藝軟件技術(shù)的研究；蛘，水處理工藝千篇一律，一種工藝走遍天下。水處理工藝應(yīng)該根據(jù)每個(gè)地區(qū)源水水質(zhì)不同和生產(chǎn)出的產(chǎn)品水要求不同，而采用不同的生產(chǎn)工藝。工藝不是愈復(fù)雜愈好，多一道工藝、多一種設(shè)備，就多一次污染機(jī)會(huì)。
目前，國(guó)內(nèi)外大多以水的安全為主導(dǎo)思想，因而水處理工藝被單純理解為水凈化工藝。但實(shí)際上，健康飲水完整的水處理工藝系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)包括以下三個(gè)子系統(tǒng)：
1．凈水系統(tǒng)——除去水中有毒、有害、有異味的物質(zhì)去污染物質(zhì)的同時(shí)，保留人體有益物質(zhì)；
2．激活系統(tǒng)——使水分子團(tuán)結(jié)構(gòu)化提高水的生理活性；
3．調(diào)質(zhì)系統(tǒng)——調(diào)節(jié)水的硬度、pH值及及口感等。
與此相對(duì)照，我們不難發(fā)現(xiàn)，我國(guó)的飲用水處理工藝普遍存在以下一些問題：
1．不少水處理工程單位不是根據(jù)人體對(duì)飲水營(yíng)養(yǎng)生理需要，而是把工業(yè)水處理方法完全照搬到飲用水處理當(dāng)中。
2．不少水處理工程單位把水處理工藝技術(shù)與水凈化工藝技術(shù)混為一談，水處理工藝中只包括水凈化處理沒有包括水調(diào)質(zhì)技術(shù)，更不包括“水激活”工藝技術(shù)。
3．不管哪種人工水處理工藝技術(shù)，除去水中污染物質(zhì)的同時(shí)亦出現(xiàn)一些負(fù)面效應(yīng)，即水的分子團(tuán)增大，水的活性降低，深度處理強(qiáng)度越大水的活性越低。
對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，最值得提醒的是，應(yīng)該做到健康飲水。健康飲水包括三個(gè)方面：
1．飲的水要健康；
2．飲水方式要科學(xué)；
3．飲水設(shè)備要安全。
因?yàn)，健康首先從水?lái)，所以，喝水要喝健康水。
但更重要的是，飲水不僅要考慮水質(zhì)，還要注意飲用的方法，特別是要保證每天的飲水量。每個(gè)成年人的飲水量至少要8杯200毫升/杯以上，不能覺得渴了再喝水。人覺得渴了，已經(jīng)是處于生理脫水的狀態(tài)，所以應(yīng)養(yǎng)成主動(dòng)飲水習(xí)慣。
另外，飲水的設(shè)備一定要符合安全衛(wèi)生的要求，不能允許有任何污染。
但是，就我國(guó)目前的情況而論，要做到飲用健康的水和飲水設(shè)備安全，國(guó)家相關(guān)部門的確還有很多事情需要做。因?yàn)槲廴緡?yán)重，到處是黑水、臭水、臟水。20世紀(jì)70年代以前是以無(wú)機(jī)物重金屬污染為主；20世紀(jì)70年代后是以有機(jī)物為主。
美國(guó)的一項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，水體有機(jī)物有2221種，僅自來(lái)水中就有765種。
對(duì)于上述問題，顯然只有國(guó)家有關(guān)部門出面，才能得到比較有效的解決。
首先，制定《中國(guó)飲水安全法》。
目前，國(guó)家已經(jīng)出臺(tái)《食品安全法》？稍诖嘶A(chǔ)上，結(jié)合國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)中國(guó)的國(guó)情、飲水重要性、水的特性和飲用水環(huán)境，制定和出臺(tái)《飲水安全法》。從某種程度上說(shuō)，制定《飲水安全法》比《食品安全法》更重要、更迫切。
其次修改《飲水標(biāo)準(zhǔn)》。
一是取消國(guó)家《飲用純凈水標(biāo)準(zhǔn)》。長(zhǎng)期飲用純凈水對(duì)人體不利，而且國(guó)際上沒有一個(gè)國(guó)家把純凈水作為國(guó)家飲水標(biāo)準(zhǔn)。如果不取消純凈水標(biāo)準(zhǔn)，或許可以把純凈水改作飲料標(biāo)準(zhǔn)制定。飲水和飲料是不同的兩個(gè)概念，飲水是必需品，人要天天喝；而飲料只能偶爾喝。
二是制定《健康飲用水標(biāo)準(zhǔn)》。國(guó)家制定了《國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)》，那是安全水，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括飲水和生活用水。另外，還應(yīng)針對(duì)人的飲用水制定《健康飲用水標(biāo)準(zhǔn)》。健康飲水標(biāo)準(zhǔn)比自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn)更高、更嚴(yán)，內(nèi)容更廣泛，界限值的制定標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格。例如，濁度。自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn)為3；健康水標(biāo)準(zhǔn)為1。《健康飲用水標(biāo)準(zhǔn)》應(yīng)該列入與健康有關(guān)的項(xiàng)目。例如，鎂元素。自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn)中一些項(xiàng)目只有上限，而健康水還必須得有下限。例如，總硬度上限為450mg/L，而健康水還要設(shè)下限不低于50mg/L。
最后，建立《健康飲水安全保障體系》。
健康飲水安全保障體系應(yīng)包括三個(gè)子體系：
1．飲用水源水安全保障體系。解決飲水質(zhì)量和安全必須從源頭抓起，作為飲用水源必須是Ⅰ、Ⅱ類水，F(xiàn)時(shí)有些地區(qū)的飲用水源達(dá)到Ⅲ類以上。
2．城鎮(zhèn)供水安全保障體系。當(dāng)前我們飲用水主流是自來(lái)水，而自來(lái)水是市政管理重要部門。自來(lái)水安全很多來(lái)自輸配管道二次污染。經(jīng)過2005年哈爾濱市飲水污染事件，很多省市和地方政府已經(jīng)開始注意城鎮(zhèn)飲用水預(yù)警機(jī)制和安全措施的建設(shè)。
3．最為現(xiàn)實(shí)的是家庭自我保障體系。每個(gè)家庭飲水安全保障體系就是每個(gè)家庭或團(tuán)體對(duì)目前自來(lái)水存在的主要問題，如自來(lái)水的大顆粒污染有機(jī)物——特別是小分子有機(jī)物——消毒劑副產(chǎn)物進(jìn)行深度處理處理方式，包括桶裝水、家庭分質(zhì)供水、家庭中央水凈化系統(tǒng)或家庭凈水器等。
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