專家：礦泉水新國標(biāo)有效促進(jìn)與國際接軌
“礦泉水新國標(biāo)刪除pH值和陰離子含量的標(biāo)示，取消菌落總數(shù)指標(biāo)，新增飲用天然礦泉水中的溴酸鹽指標(biāo)限量，這非常有利于行業(yè)的規(guī)范和健康發(fā)展。”日前，某家飲用水企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示。 對(duì)比舊國標(biāo)，新國標(biāo)的幾項(xiàng)變化又有什么具體意義呢？對(duì)此，記者走訪了相關(guān)業(yè)內(nèi)人士。
沒有必要拿 pH值說事
對(duì)比新舊標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)最主要的更改之一是刪除了pH值和陰離子含量的強(qiáng)制標(biāo)示要求標(biāo)示。由于目前并沒有科學(xué)證據(jù)證明pH值對(duì)人體健康有直接影響，因此本次修訂的標(biāo)準(zhǔn)中，刪除了標(biāo)簽上對(duì)pH值的標(biāo)注。這也意味著， 新的國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各種天然礦泉水的pH值不再要求強(qiáng)制標(biāo)示， 以免不良廠商拿來炒作，刻意誤導(dǎo)消費(fèi)者。
“pH值是天然礦泉水的一個(gè)特征，廠家如果愿意的話，還是可以標(biāo)出來，但這不代表什么可以引申的意義。無論是偏酸性還是偏堿性，都不應(yīng)該成為炒作的材料。”康師傅控股有限公司中央研究所羅之綱博士認(rèn)為。
國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心一位工作人員在接受記者采訪時(shí)表示，天然礦泉水屬于天然產(chǎn)品，沒有經(jīng)過人為調(diào)整，其pH值跟地理位置、當(dāng)?shù)靥N(yùn)藏的礦產(chǎn)資源存在關(guān)聯(lián)。中國南北方的水酸堿度存在一定差異，只要在國家允許的范圍之內(nèi)，其酸堿度的細(xì)微差異沒有具體意義。因此，新國標(biāo)不再要求廠家強(qiáng)制標(biāo)示pH值。
注明水源地不全是天然礦泉水
對(duì)于天然礦泉水，新標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制規(guī)定要標(biāo)示天然礦泉水水源點(diǎn)名稱，是為了突出天然礦泉水本身未經(jīng)過處理的特性。但是主動(dòng)標(biāo)注水源地的包裝飲用水，卻不一定就是天然礦泉水，也有可能是天然泉水或是使用地表水制成的其他飲用水。
據(jù)悉，《飲料通則》將包裝飲用水分為6大類，飲用天然礦泉水是其中的一種。其它的幾類分別為：飲用天然泉水、其他天然飲用水、飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水、其他包裝飲用水。
羅之綱博士告訴記者，天然水是分為3級(jí)的，這其中，天然礦泉水的要求最為嚴(yán)格。“天然礦泉水的定義為從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工鉆井開采的、未受污染的地下礦水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w。在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。而天然泉水和天然飲用水則達(dá)不到上述礦物質(zhì)或微量元素要求，比如一些江河湖泊的水。”
專家認(rèn)為，落實(shí)新國標(biāo)，首先要澄清一些概念避免混淆。對(duì)于天然水類，水源地是其主要特色及訴求，不同水源地產(chǎn)出的礦泉水所含礦物質(zhì)也不同，因此需要注明；但是對(duì)于飲用純凈水和飲用礦物質(zhì)水，由于其源自對(duì)不同市政用水的純凈化，即使水源地不同，但是經(jīng)過純凈化后水的性質(zhì)一樣，因此沒有必要對(duì)水源地作出標(biāo)示。
取消菌落總數(shù)與國際接軌
在舊標(biāo)準(zhǔn)之下，國內(nèi)礦泉水行業(yè)此前經(jīng)歷過尷尬的發(fā)展階段。礦泉水國標(biāo)過去一直對(duì)菌落總數(shù)限定嚴(yán)格，每毫升不得超過50個(gè)，原意是怕一些不法企業(yè)亂來。這種出發(fā)點(diǎn)是好的，可是由于礦泉水特殊的水源和工藝要求，菌落總數(shù)控制比純凈水等飲用水難度多得多。羅之綱認(rèn)為，因?yàn)榫淇倲?shù)限定嚴(yán)格，致使一些礦泉水企業(yè)為控制菌落總數(shù)而加大臭氧投放量，也增大了致癌物溴酸鹽產(chǎn)生的幾率。
廣東省微生物研究所所長吳清平也確認(rèn)，溴酸鹽在國際上被定為2B級(jí)潛在致癌物，它是礦泉水或山泉水等天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后生成的副產(chǎn)物。
與國內(nèi)舊標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)應(yīng)的是，在WHO、美國EPA等標(biāo)準(zhǔn)中，都沒有細(xì)菌總數(shù)指標(biāo)，只是對(duì)致病菌有嚴(yán)格要求。取消菌落總數(shù)指標(biāo)，新增飲用天然礦泉水中的溴酸鹽指標(biāo)限量，《飲用天然礦泉水》國家標(biāo)準(zhǔn)一并解決了以上兩個(gè)問題，并且有效地和國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。
“雖然溴酸鹽是臭氧殺菌的副產(chǎn)物，但臭氧是之前行內(nèi)使用最有效的消毒方法。”礦泉水界資深人士稱，用新技術(shù)來控制臭氧，甚至取消臭氧的使用，以避免溴酸鹽超標(biāo)，需要較高的技術(shù)要求，也會(huì)造成成本的較大變化，令行業(yè)門檻大大提高。新國標(biāo)鼓勵(lì)用最少的手段來影響礦泉水，即少用臭氧消毒，從而逐步取消臭氧消毒，這對(duì)于提升整個(gè)行業(yè)水平有重要意義。
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據(jù)專業(yè)人士介紹，并不是所有飲用水產(chǎn)品都含溴酸鹽，產(chǎn)生溴酸鹽必須同時(shí)符合兩個(gè)條件：一是原水本身含有的天然溴化物，二是采用臭氧殺菌。在礦泉水、天然凈水、純凈水、礦物質(zhì)水等4種飲用水產(chǎn)品中，其中只有飲用礦物質(zhì)水和飲用純浄水，是采用反滲透膜去除了水中的各種離子（溴離子同時(shí)也被去除，飲用礦物質(zhì)水則會(huì)再添加人體所需的特定礦物質(zhì))，因此就算采用臭氧消毒，也不存在溴酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)，可以放心購買。至于其他天然包裝飲用水，消費(fèi)者則需要考慮選擇較大的品牌，以避免因工藝不當(dāng)或原水溴化物過高所導(dǎo)致可能的溴酸鹽超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。
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