談?wù)勶嬘盟嘟嵌?飲用水五分類
光、空氣和水是地球上人類和其他物種賴以生存的三大條件。常態(tài)下，陽(yáng)光是看得見(jiàn)摸不著，空氣是看不見(jiàn)摸不著，而水既看得見(jiàn)又摸得著。就目前科技力量而言，人們想換一種陽(yáng)光“曬曬”、改一種空氣“吸吸”的想法，其實(shí)是不現(xiàn)實(shí)的。只有水，我們還有自主選擇的余地。
這水怎么選，怎么科學(xué)地選?
飲用水的分類選擇，在學(xué)術(shù)界其實(shí)也是一個(gè)很熱門(mén)的話題，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的研究和論證，專家和學(xué)者從飲用水滿足人們需求的層次，飲用水的屬性、品質(zhì)，飲用水的生產(chǎn)工藝等角度出發(fā)，總結(jié)出了“飲用水五分類”這一學(xué)界普遍認(rèn)同，較為科學(xué)的“飲用水分類法”。這與今年3月22日世界水日中國(guó)宣傳周的主題“落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，節(jié)約保護(hù)水資源”可謂相得益彰。
飲用水五分類呈金字塔結(jié)構(gòu)。處于塔基的第五類飲用水要解決的是人們有水喝的問(wèn)題，F(xiàn)在世界上有三分之一強(qiáng)的人口處于缺水和半缺水狀態(tài)，而我國(guó)西北地區(qū)，這一比例還要更高一些，“母親水窖行動(dòng)”就是針對(duì)這一地區(qū)缺水的狀況而廣泛開(kāi)展的“公益活動(dòng)”。
事實(shí)上，發(fā)端于十九世紀(jì)中后期的自來(lái)水工業(yè)，就是要規(guī)；、工業(yè)化解決人類飲水、用水的問(wèn)題。伴隨著工業(yè)化的進(jìn)程，自來(lái)水已成為解決規(guī)；丝谝(guī)模化飲水的主要途徑。然而傳統(tǒng)的自來(lái)水生產(chǎn)工藝并不能徹底消除水中的一些雜質(zhì)，此外近年來(lái)屢有發(fā)生的水源地水源污染、水質(zhì)退化現(xiàn)象都為人們的飲水安全問(wèn)題敲響了警鐘。因此自來(lái)水生產(chǎn)工藝的改進(jìn)和水質(zhì)改善早已被有識(shí)之士提到了議事日程之上。目前，中國(guó)有許多城市正在嘗試或展開(kāi)分質(zhì)供水工程，在這一點(diǎn)上蘇州是全國(guó)走在較為前列的城市之一。
第四類，是通過(guò)目前市場(chǎng)上銷售的凈水桶、直飲機(jī)、管線機(jī)、中央凈水系統(tǒng)等家用凈水設(shè)備改良自來(lái)水所得的初級(jí)過(guò)濾水。這類水專家統(tǒng)稱其為凈水器水。凈水器水從一定程度上解決了飲水初級(jí)過(guò)濾的問(wèn)題。
家用凈水設(shè)備根據(jù)工作原理可分為兩種：
一種是活性炭過(guò)濾，凈水桶或接在水龍頭上的凈水器多屬于活性炭過(guò)濾，可以濾掉自來(lái)水中的少量余氯和雜質(zhì)，但對(duì)重金屬、農(nóng)藥殘留物等污染物吸附能力較差，而且，大部分活性炭過(guò)濾器使用1年后，不管有多少水流過(guò)，都不能減少水中的化學(xué)物質(zhì)。這類設(shè)備對(duì)水質(zhì)的改善其實(shí)并不明顯。
另一種是膜技術(shù)過(guò)濾，采用逆滲透方法的凈水設(shè)備，如部分直飲機(jī)、管線機(jī)、中央凈水設(shè)備等，凈化效果要比活性炭過(guò)濾好些，但一般也只能獲得比原水水質(zhì)略好的飲用水。
沿著金字塔層階再往上走就是處于第三類的純凈水。雖然近些年來(lái)，人們對(duì)于純凈水的爭(zhēng)議不斷，但從客觀的角度上講，純凈水在工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的條件下，確實(shí)解決了滿足人們衛(wèi)生安全、潔凈飲水需求的問(wèn)題。
目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的“純水”、“純凈水”、“超純水”、“蒸餾水”、“磁化水”、“鈉濾水”、“太空水”等都屬于純凈水范疇。它們均以符合生活飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的地表水為水源，采用蒸餾、電滲析、去離子、離子交換、反滲透等加工方法制成，去除了水中的礦物質(zhì)、有機(jī)成分微生物等。
當(dāng)然關(guān)于這類水的爭(zhēng)議主要來(lái)源于，它們雖然去除了水中的以上提到的一些物質(zhì)，但也同時(shí)去除了對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，其與高標(biāo)準(zhǔn)健康飲水的標(biāo)準(zhǔn)似乎還是有一定距離的。
此外，目前市場(chǎng)上依靠人工添加部分礦物質(zhì)元素所制得的礦物質(zhì)水，不少專家學(xué)者認(rèn)為，它還應(yīng)當(dāng)是歸屬于“純凈水”領(lǐng)域的。
利用水質(zhì)較好的江河湖泊等一類地表水，井水、山澗水(人們習(xí)慣稱之為山泉水，但從地理學(xué)的角度上講，其并非是真正意義上的泉水)等淺層地下水，冰川水所生產(chǎn)的各種飲用水，總稱為天然水。天然水因其具備水的天然屬性，活性較強(qiáng)，能部分滿足人們對(duì)健康飲水的要求，因此專家學(xué)者將其歸入層階較高的第二類飲用水。
但這類水除冰川水外，均屬地理分類上的地表水，受環(huán)境影響較大，水質(zhì)穩(wěn)定性較弱，品質(zhì)控制成為天然水難以逾越的瓶頸。若通過(guò)人為手段實(shí)現(xiàn)水質(zhì)的相對(duì)恒定，則多少會(huì)有名不副實(shí)的嫌疑，但若對(duì)水質(zhì)的穩(wěn)定性不加以控制，則就有了聽(tīng)天由命、靠天吃飯的味道。因?yàn)閷?duì)于地表水源來(lái)說(shuō)，落一場(chǎng)雨可能就會(huì)對(duì)其水質(zhì)產(chǎn)生巨大的影響，那么我們今天喝到的水和昨天的是不是一樣，明天的又會(huì)是什么樣，這就成了一個(gè)大懸念了。所以，對(duì)于天然水的介定，到目前為止，國(guó)家也并沒(méi)有一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)。
處于飲用水五分類金字塔塔尖的第一類水則是天然(礦)泉水，這似乎也符合陸羽關(guān)于”山水上、江水中、井水下“的論斷。
那么天然(礦)泉水為什么能居于塔尖呢?
首先是它的稀缺性。優(yōu)質(zhì)天然(礦)泉水的形成取決于環(huán)境、地質(zhì)和時(shí)間三大要素，缺一不可。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境是先決條件，特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)是必要條件，漫長(zhǎng)的滲透、溶濾和深循環(huán)過(guò)程則是重要條件。優(yōu)質(zhì)天然(礦)泉水是自然界按照其運(yùn)行規(guī)律，通過(guò)降水、凝結(jié)水滲入到深層地下(100米以下)，在特定地質(zhì)結(jié)構(gòu)和特殊水地質(zhì)條件下，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的地質(zhì)年代，在有壓環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間的深層循環(huán)、自然凈化、溶濾、離子交換富集等綜合作用，將周?chē)鷰r層中的礦物質(zhì)和微量元素轉(zhuǎn)移到水中，形成的既干凈、安全、無(wú)污染，又富有營(yíng)養(yǎng)的好水。所以優(yōu)質(zhì)天然(礦)泉水是大自然漫長(zhǎng)變遷過(guò)程的珍貴遺產(chǎn)，過(guò)度開(kāi)采便不可再生。
其次是它水質(zhì)的優(yōu)越性。天然(礦)泉水并不是都可以用來(lái)長(zhǎng)期飲用的，但可供人類長(zhǎng)期飲用的優(yōu)質(zhì)天然(礦)泉水一定均衡含有人體所必需的微量元素和礦物質(zhì)，其配比比例與人體所含微量元素和礦物質(zhì)比例驚人相似，而且這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又是以離子狀態(tài)存在的，人體細(xì)胞易吸收，吸收程度90%以上。
由此可見(jiàn)，優(yōu)質(zhì)天然(礦)泉水，從安全、衛(wèi)生、健康、營(yíng)養(yǎng)等多層面、多角度滿足了人們對(duì)于飲用水的最高需求。
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